fix(categories): 分类名去括号——同步入库整段删除括号段

左侧分类树/官网分类名的括号段（型号限定词（JSA002）与内容性括号
（黑+卡其）/（短裤 & 长裤））整段删除。分类名每小时被 SDS 同步覆盖，
清洗落在 syncCategories 入库路径（cleanCategoryDisplayName，款号 token
保留，剥空守卫），另附幂等存量脚本 fix:category-names。

已执行：V1/V2 各 33 条分类名去括号，复跑幂等 0。注意 api 容器重建
部署前旧镜像的下一轮同步会把名称写回原文，部署后自动恢复干净。

Tests: api 23 suites/206 passed（含新增 category-name.spec 7 例），tsc clean

docs/references/structs.md

@@ -48,7 +48,8 @@ apps/api/
 │   ├── schema.prisma              # 数据模型（OriginGood/ProductFamily/FamilyPriceOverride/Country/Category/Tag/Position/Good/User/SyncLog）
 │   ├── migrations/                # Prisma migrate 历史
 │   ├── backfill-product-families.ts  # 产品族回填脚本（解析列→自动建族→全量重算，幂等）
-│   └── fix-pure-sku-good-names.ts    # 商品名存量修复脚本（剥型号限定词/纯款号补描述，幂等，dry-run 默认）
+│   ├── fix-pure-sku-good-names.ts    # 商品名存量修复脚本（剥型号限定词/纯款号补描述，幂等，dry-run 默认）
+│   └── fix-category-parens.ts        # 分类名去括号存量修复脚本（整段删除括号段，幂等，dry-run 默认）
 ├── src/
 │   ├── main.ts                    # 入口：CORS、ValidationPipe、Swagger、BigInt JSON 序列化
 │   ├── app.module.ts              # 根模块，聚合所有业务模块